Компания из района Аэропорт разработала тест-полоски для определения глютена в продуктах

Тест-полоски для домашнего использования представил производитель реагентов для научных исследований «Хема». Он является резидентом технопарка «Модуль», который находится на 4-й ул. 8 Марта в районе Аэропорт. Экспресс-тест позволяет выявить глютен в пищевых продуктах, сообщила пресс-служба Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы.

Непереносимость глютена — это хроническое аутоиммунное заболевание. Оно сопровождается непереносимостью белка зерновой ржи и пшеницы. У людей с этим заболеванием тонкий кишечник испытывает токсическое воздействие глиадина, входящего в состав глютена. В результате нарушается всасывание питательных веществ.

Эта болезнь не так уж редка. В России она диагностируется у одного из 100–200 человек. Кстати, помимо хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки, присутствие глиадина может носить технологический характер и встречаться в продуктах без муки и даже в лекарственных средствах. Современные технологии производства мясных, кисломолочных и других продуктов часто используют пшеничную клейковину в качестве стабилизатора и загустителя.

Тест-полоски от резидента технопарка «Модуль» позволяют самостоятельно определить содержание аллергена в купленном продукте. Система для домашнего применения включает в себя пробирку, тест-полоску и флакон с буферным раствором.